Flambierwagen

Hallo Marcel,

ungeprüft(!) - Schau mal hier

Gruß Frank

Moin,
für die bessere Wiederauffindbarkeit schlage ich vor, die Titelüberschrift ("Flambierwargen") hinsichtlich Rechtschreibung zu korrigieren

Zitat von Marcel-Ulli

... einen Flambierwagen mit einer Propan Brennstelle ausgegraben.

vielleicht sollte er das Flambieren besser nicht wagen ...
Gruß vom Wortklau-Bär ...

Was sagt der Hersteller in seiner Gebrauchsanleitung zum Gerät?
Weitere Hinweise zum Betrieb von Flüssiggasanlagen zu Brennzwecken sind in der BGV D34 zu finden und natürlich im "Flüssiggasportal" der BGN

Hallo Marcel-Ulli,

ich kenn flambieren vor Gästen so, dass das heiße! Essen mit Hochprozentigen übergossen wird und dann sofort mit einer Hilfsflamme gezündet wird. Die Hilfsflamme kann auch mit einen Feuerzeug oder einer Kerze gemacht werden .

Gefährdungsbeurteilung machen (Punkte die ich näher Betrachte)
- Deckenhöhe
- Beschaffenheit der Einrichtungen (schwerentflambar)
- Platzbedarf
- Sonstige Gefährdungen durch Menschen (Angstreaktion)
- Prüfungen der Gaseinrichtungen „Verwendung von Flüssiggas“ (BGV D34) und BGG 937

Wie von Safety-Officer schon geschrieben was gibt die Bedienungsanleitung her.
Ansonsten
Testlauf => lass dich bekochen (erst mal im Freien und mit den nötigen Sicherheitsabstand)

Gruß

Jens

Hallo Marcel-Ulli.
Is ne interessante Frage...
Alles, was das Propangas angeht, ist ja bereits angemerkt worden. Genauso die GFB...
Ich ziel jetzt mal mehr auf den Brandschutz ab. Grundsätzlich spricht nix dagegen, wenn im Speiseraum die Baustoffe entsprechend der Einstufung eingebaut sind und nix hinzu gefügt wurde (Deko z. B.)
Beim Flambieren (Gruß an a.r.ni ) wird Alkohol, also sog. Alkanol entzündet. Ist wie bei Eurem Ethanol-Kamin z. H.
Hier kommt es zu wenig bis keiner Rauchbildung. Die Rauchbildung entsteht mehr durch Fettanteile. Alkanole verbrennen in dieser Hinsicht sehr rein haben aber dafür keine große Wärmeleistung. Über der Flamme siehts etwas anders aus aber da der Brennwert gering ist, ist auch die Wärmezufuhr, was die Dauer betrifft gering. Abstrahlung reicht meist nichmal aus, um ein Blatt Papier im Abstand von 10cm zu entzünden.
Ich schätze, dass hier ja net literweise der Alkohol beim Kochen verwendet wird. Somit dürfte dieser auch schnell ausgasen, entzündet werden und mit einer kurzen Verpuffung in Brand gesetzt werden. Die Verpuffung ist das Problem. Hier muss ermittelt werden, wie sich jetzt der Alkohol mit seinem Speisenanteil ausgast und verbreitet. Das passiert aber aus meiner Erfahrung relativ schnell mit Zugabe und dem Entzünden. Der Alkohol verdampft ja innerhalb kürzester Zeit und somit bekommst Du auch kein flambiertes Gericht mehr hin.
Ich stell mich gerne zur Beurteilung vor Ort zur Verfügung. Mehrfache Inaugenscheinnahme des Vorgangs mit der Bewertung des Ergebnises muss natürlich zu einem abschließenden Beurteilung mit drin sein

Gruß

Jens

So sollte es eigentlich NICHT laufen:

eher so: