Hygieneanforderung an die Kantinenküche

HEB

Hallo Kollegen/innen,

in unserer Kantine hat es eine Veränderung in der Essensausgabe gegeben, in diesem Zusammenhang hat mich unser Küchenchef bzgl. Hygieneanforderungen angesprochen. Wie z.B. Aufenthaltsverbot für nicht Mitarbeiter, Zugangskontrolle, Schutzausrüstung für z.B. Handwerker etc.
Habt Ihr Erfahrungen mit diesem Thema, gibt es Vorschriften?

Danke für Eure Hilfe.

Gruß

Hermann

**herbert**

Hallo HEB,
bei uns ist das alles nach HACCP geregelt..
https://sifaboard.de/www.haccp-kueche.de/

gruß, herbert

gladis

Tipps zum lesen:

http://www.bgn.de/webcom/show_ar…b543c0f5/i.html

Lebensmittelhygiene

Umgang mit Reinigungs- und Desinfektionsmitteln

Infektionsschutzgesetz

http://www.bgn.de/tl_2006/kuechen.php/_fs-1/i.html

http://www.uk-bw.de/index.php?id=465

http://www.lgl.bayern.de/arbeitsschutz/…miebetriebe.htm

http://www.haccp-kueche.de/haccp-dokumentation:1.html#CDDaten

http://www.extern.hk24.de/servicemarken/…Checklisten.pdf

http://www.hk24.de/produktmarken/…ttelhygiene.jsp

HEB

Servus Herbert,
wie haltet Ihr das mit dem Zugang in den Küchenbereich?
Gibt es bei Euch Zutrittsverbote, -beschränkungen?

Gruß

Hermann

**herbert**

Hallo Hermann,
ja, bei uns ist der Zutritt zu den sog. Hygienebereichen eingeschränkt.
Es dürfen dort nur Mitarbeiter der Küchen und des Lagers rein...
Andere Besucher müssen sich anmelden und nachdem sie ihre Schutzkleidung bekommen haben, dürfen diese auch mit einem Mitarbeiter diese Bereiche betreten.

herbert

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