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definiere Großküche
Spätestens wenn man eine Zulassung nach EU Verordnung 625/2017 benötigt. Spätestens dann ist der Behörde ein Betriebsplan mit Personal- und Materialfluss zu übermitteln und da gehören auch Abfallströme dazu.
Wer keine Behälter schleppen möchte, nutzt eine Nassmüllabsaugung mit Tank.
also mein Kunde will jetzt nicht gleich an die Aufsicht gehen; schließlich will er den Kunden ja "halten".
Moin,
das ist schon klar. Aufsichtsbehörden informieren aber natürlich auch immer sehr gerne, also liefern konkret die benötigten Informationen. Solange man nicht den Namen des "Schuldigen" nennt ist dies eine sichere Informationsquelle - als Option.
Hat dein Entsorger einen Hygienebeauftragten? Dieser sollte mit dem Kunden ins Gespräch gehen, da dieser, unterstelle ich, auch nicht auf aktuellem Stand der Regelungen zu sein scheint.
Moin,
das ist schon klar. Aufsichtsbehörden informieren aber natürlich auch immer sehr gerne, also liefern konkret die benötigten Informationen. Solange man nicht den Namen des "Schuldigen" nennt ist dies eine sichere Informationsquelle - als Option.
Hat dein Entsorger einen Hygienebeauftragten? Dieser sollte mit dem Kunden ins Gespräch gehen, da dieser, unterstelle ich, auch nicht auf aktuellem Stand der Regelungen zu sein scheint.
meistens (wie bei uns) sind das die Küchenleiter................
Der hat jetzt das Problem die Nassabfälle zu entsorgen ohne dabei die eigenen Leute zu "belasten". Das wird wahrscheinlich nicht ganz funktionieren.
Eigentlich müsste hier die Küche auf die Problematik hinweisen und selbst eine gangbare Lösung erarbeiten.
Als Entsorger hast du jetzt einen schweren Stand. Wie geht man das an, ohne den Kunden zu verlieren?
Von Hygienebeauftragten zu Hygienebeauftragten sollte das doch möglich sein.
Wie heißt das Lokal?
